Poker siedmiokartowy otwarty - celem gry jest skompletowanie jak najlepszego układu kart i wygranie puli. W pokera siedmiokartowego otwartego może grać od 2 do 8 graczy.

Ante

• Przed rozdaniem kart każdy z graczy musi wyłożyć niewielką stawkę. Nosi ona nazwę ante.

Otwierające rozdanie

• Dealer zawsze rozdaje karty w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara, rozpoczynając od gracza siedzącego po jego lewej stronie.
• Każdy z graczy otrzymuje 2 zakryte karty (karty własne) i 1 kartę odkrytą.

Pierwsza runda licytacji

• Gracz, który ma najniższą odkrytą kartę (asy uważa się za kartę najwyższą), ma obowiązek wyłożyć minimalną stawkę (bring-in). W ten sposób rozpoczyna się wyłącznie pierwsza runda licytacji.
• W przypadku, gdy 2, 3 lub 4 uczestników rozgrywki  ma odkryte karty o tej samej wartości, o wyborze gracza decyduje najniższy kolor (od najniższego: trefl, karo, kier, pik). Jest to jedyna sytuacja, w której kolor ma znaczenie dla starszeństwa kart w rozgrywce.
• Gracze mogą pasować, wchodzić lub podbijać.

Rozdanie 4 karty

• Po wyrównaniu zakładów wszystkich graczy dealer rozdaje po 4, odkrytej karcie (fourth street) i rozpoczyna się kolejna runda licytacji. Rozpoczyna ją gracz, który ma najwyższe 2 odkryte karty.
• Jeśli w tym momencie gry któryś z graczy ma odkrytą parę, może on wyłożyć stawkę wyższą niż limit dozwolony przed rozdaniem 5 karty (fifth street).
• Jeśli gracz rozpoczynający licytację wybierze niższy limit stawki, to pozostali uczestnicy rozgrywki mogą się zdecydować albo na niższy, albo na wyższy limit.
• Jeśli jednak któryś z graczy wyłoży wyższą stawkę, wszelkie dalsze wejścia i podbicia muszą się odbywać na odpowiednio wyższym poziomie.
• Gracze mogą pasować, czekać, wchodzić lub podbijać.
• Jeśli jeden z graczy czeka, a inny podbije stawkę, wówczas gracz, który czekał, może z kolei podbić stawkę innego gracza. Takie zagranie nosi nazwę check and raise.

Rozdanie 5 karty

• Następnie każdy z graczy otrzymuje 5 kartę (fifth street). Na tym etapie gry obowiązują wyższe stawki bez względu na to, czy któryś z graczy ma odkrytą parę.
• Odbywa się kolejna runda licytacji, którą rozpoczyna gracz posiadający trzy karty o najwyższej wartości.
• Gracze mogą pasować, czekać, wchodzić lub podbijać.

Rozdanie 6 karty

• Następna, 6 karta rozdana w grze nosi nazwę sixth street. Jest to karta odkryta.
• Kolejną licytację rozpoczyna gracz posiadający 4 karty o najwyższej wartości.
• Gracze mogą pasować, czekać, wchodzić lub podbijać.

Rozdanie 7 karty

• Następna, 7 karta rozdana w grze nosi nazwę river. Jest to karta zakryta.
• Kolejną licytację rozpoczyna gracz posiadający 4 karty o najwyższej wartości.
• Jeśli w grze pozostanie 8 graczy i mają oni otrzymać po ostatniej, siódmej karcie, dealer będzie miał do dyspozycji tylko cztery karty (ponieważ 8 X 6 = 48 kart + 4 karty daje w sumie 52 kart). W takiej sytuacji dealer wykłada na stół jedną kartę, którą mogą wykorzystać wszyscy uczestnicy rozgrywki (karta wspólna).

Wyłożenie kart (showdown)

• Po zakończeniu ostatniej rundy licytacji uczestnicy rozgrywki, którzy pozostali w grze, pokazują swoje karty i najsilniejsza ręka wygrywa pulę.
• Pulę może także wygrać gracz, której nikt nie sprawdził.